Cara Membuat Bika Ambon Tanpa Air Nira, Gampang Kok

Cara Membuat Bika Ambon

Cara membuat bika ambon memiliki ciri khas dengan menggunakan air nira. Air nira sendiri memiliki dampak untuk mengembangkan bika ambon dan membuat rongga menjadi lebih sempurna. Cara membuat bika ambon juga bisa menggunakan ragi. Karena air nira mayoritas berada di Sumatera, ragi menjadi opsional untuk Anda.

cara membuat bika ambon

Bika ambon memang menjadi makanan khas dari Sumatera Utara. Penganan ini selalu menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan yang mengunjunginya. Bika ambon tidak seperti batagor yang mudah ditemukan di mana saja meskipun berasal dari Jawa Barat. Bika ambon memiliki bahan khusus yang membuatnya semakin lezat.

Namun, itu tidak menjadi masalah jika Anda ingin mencoba sendiri di rumah. Seperti penjelasan sebelumnya, air nira bisa digantikan dengan ragi yang difermentasikan. Atau Anda ingin membuka peluang bisnis untuk penjualan bika ambon? Tentu juga bisa dicoba. Oleh-oleh bika ambon biasanya disajikan dengan bentuk persegi dengan kemasannya dalam box.

Untuk membuat bika ambon yang berbeda dari lainnya memang terkadang sulit. Anda harus mencari ide terlebih dahulu agar produk makanan mudah menarik perhatian konsumen. Salah satunya dengan memberikan tampilan bentuk yang berbeda. Misalnya dengan memberikan hidangan yang lebih minimalis dan tampil cantik.

Cara membuat bika ambon mini dengan ragi

A�A�A�A�A�A�A�A�A�A�A� Agar mempernudah Anda dalam pembuatan bika ambon, maka pisahkan berbagai bahan menjadi tiga bagian. Bagian tersebut mencakup bahan-bahan utama, biang, dan bahan olahan santan. Berikut bahan-bahan dari ketiga bagian tersebut.

Bahan utama

  • 10 butir kuning telur
  • 200gr tepung sagu
  • 200gr gula pasir

Bahan biang

  • 1sdm ragi
  • 1sdm gula pasir
  • 1sdm tepung terigu
  • 3sdm air hangat
  • 3sdm air hangat

Bahan olahan santan

  • 300ml santan kental
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 lembar serai
  • 10 lembar daun jeruk

Langkah-langkah

  1. Langkah pertama pembuatan biang terlebih dahulu. Campurkan semua bahan-bahan biang lalu aduk hingga merata. Kemudian diamkan selama sepuluh menit.
  2. Rebus santan. Tambahkan serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga mendidih. Kemudian dinginkan rebusan santan.
  3. Kocok kuning telur dan gula hingga halus. Berikutnya masukkan sagu, biang, dan olahan santan.
  4. Aduk hingga rata. Kemudian saring dan diamkan selama 1 jam
  5. Panaskan teflon, letakkan alumunium foil di atasnya sampai benar-benar panas. Panaskan menggunakan api kecil.
  6. Sebelum dituang ke alumunium aduk adonan terlebih dahulu untuk memastikan bahan-bahannya tidak menggumpal.
  7. Masukkan adonan A? dari cetakan. Kemudian diamkan hingga bagian atasnya menggelembung dan bersarang.
  8. Setelah bagian atas mengering tutup teflon, setelah matang angkat.

Tidak begitu sulit bukan? Resep bika ambon di atas adalah cara yang sederhana untuk Anda mencoba sendiri di rumah. Peranan oven pun bisa digantikan dengan teflon. Khusus untuk cetakan dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Jika ingin menarik perhatian, gunakanlah cetakan dengan bentuk yang unik. Tentunya tanpa mengurangi rasa nikmat bika ambon.

Air Nira atau Ragi?

Cara membuat bika ambon sendiri sempat menimbulkan pendapat pro dan kontra. Seperti yang kita tahu, pengolahan bika ambon asli Medan menggunakan air nira. Air nira difermentasikan dengan cara didiamkan sesaat. Hasil fermentasi dari air nira tersebut dianggap sebagai tuak atau alkohol. Sedangkan alkohol menurut masyrakat yang beragama Islam memiliki hukum haram.

Namun, tidak sampai situ saja. Para produsen bika ambon memperjuangan segala cara bagaimana penganan ini dapat dinikmati oleh seluruh kalangan baik dari segi apa pun itu. Salah satunya produsen terkenal, Bika Ambon Zulaikha. Bika ambon ini didirikan oleh Hj. Mariani.

Hj. Mariani ini merupakan produsen bika ambon yang memperjuangkan untuk mendapatkan sertifikat halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI). Hj. Mariani juga memastikan bahwa bika ambon buatannya murni air nira yang difermentasi sudah mendapatkan sertifikat halal dari MUI.

Sejak saat itu, para produsen lainnya juga berlomba-lomba untuk mendapatkan logo halal dari MUI. Konsumen pun menjadi selektif dalam pemilihan bika ambon yang sudah memiliki logo halal. Fermentasi air nira sendiri merupakan bahan inti dari bika ambon untuk membentuk rongga yang sempurna.

Tanpa air nira mungkin kue bika ambon belum sempurna. Terlebih lagi, air nira ciri khas Sumatera yang menjadi bagian bika ambon. Tentu saja akan terasa kurang jika tidak menggunakan air nira. Meskipun beberapa produsen bika ambon sudah memiliki sertifikasi logo halal, terkadang para konsumen masih kurang yakin.

Hal tersebut memunculkan berbagai opini bagaimana caranya membuat bika ambon tanpa air nira? Yaps! Tentu saja ragi jawabannya. Ragi juga melalui proses fermentasi seperti air nira yang nanti digabungkan ke dalam adonan. Meskipun hasilnya tidak semaksimal saat menggunakan air nira, ragi juga bisa memberikan tekstur berongga pada bika ambon.

Cara membuat bika ambon menggunakan ragi juga memiliki tahapan yang sama dengan air nira. Jadi, Anda tidak perlu bingung saat proses pembuatan bika ambon. Perbedaannya bika ambon yang Anda buat tentu bukan asli Medan. Meskipun tidak asli Medan, dengan bahan-bahan seadanya juga tidak menjadi masalah kok guys! Justru Anda menciptakan identitas tersendiri untuk produk penjualan Anda. Jadi, mau pilih air nira atau ragi?

 

 

(Zakiah)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *