Alat Pembuat Soft Ice Cream
Alat pembuat soft ice cream zaman sekarang ini begitu banyak jenis dan variannya. Ada beberpa tipe dan jenis yang bisa anda temui. Mulai dari yang 1 kran, 2 kran hingga untuk kelas pebisnis model 3 kran sudah tersedia dan bisa di dapatkan dengan harga terjangkau. Tetapi apakah iya untuk membuat ice cream yang enak dengan tekstur yang lembut hanya tinggal mengandalkan mesin es krim modern saja?? Tentu tidak!
Karena seperti anda ketahui, ada banyak factor yang menentukan apakah soft ice cream yang anda buat sudah sesuai dengan baik dari segi rasa, tampilan hingga teksturnya. Untuk membuat soft ice cream yang sempurna, Ternyata gak hanya soal mesin dan alat yang di gunakan saja lho.
Seperti yang kita ketahui, dalam membuat soft ice cream di butuhkan beberapa bahan utama seperti Susu, Gula,Perasa,dll. Namun pada prakteknya, untuk membuat soft ice cream ala restoran atau café, kita membutuhkan beberapa bahan pelengkap tambahan yang tujuannya agar soft ice cream yang kita buat hasilnya jadi lebih berkualitas serta ideal.
Zat Campuran Soft Ice Cream
Sodium Fostat:
Zat ini banyak sekali di gunakan dalam industry makanan yang telah berstandar international (Food Grade). Biasanya zat ini di gunakan sebagai texturizer atau zat yang bisa membuat bentuk makanan menjadi lebih menarik. Zat ini juga terbentuk dari campura emulsifier atau yang lebih di kenal dengan istilah ragi. Tujuannya agar bahan makanan yang menggunakan zat ini bisa terfementasi dengan baik dan mengembang.
Gum Selulosa
Zat ini berasal dari dinding sel tanaman yang rupanya mirip seperti kapas / pul kayu. Biasanya di campurkan dalam olahan adonan es krim sebagai pengental. Tujuannya juga agar rasa yang dimiliki es krim jadi lebih keluar dan teksturnya lebih halus
Gum Guar
Selain gum Selulosa, anda juga bisa menggunakan zat Guar Gum yang dimana fungsinya hampir sama dengan Gum Selulosa yakni sebagai pengental adonan, namun pemakaian gum Guar sangat di sarankan tidak melebihi dosis karena efek yang di hasilkan di anggap cukup berbahaya
Carrageenan
Zat yang berasa dari ekstrak rumput laut merah ini memang terkenal sekali akan kandungan karbohidratnya yang tinggi. Karena rupannya seperti Gel, maka fungsi dari zat ini apabila di gunakan dalam adonan es krim adalah untuk mengentalkan adonan soft ice cream agar tidak mudah pecah
Gliserida dan Mono
Kedua jenis zat ini bisa dibilang sering di gunakan sebagai emulsifier, keduanya mempunyai fungsi menggabungkan bahan adonan ice cream agar lebih tercampur rata antara kandungan lemak dan air nya.
PolySorbate
Biasanya di gunakan untuk mencegah protein susu melapisi lemak seluruhnya dan menjadikan soft ice cream dapat mengikat dan mengunci udara yang tercampur di dalam es.
Mungkin beberapa zat yang di sebutkan di atas memang bisa dibilang cukup asing di telinga kita. Ya karena memang penggunaan zat-zat makanan tersebut hanya terbatas pada user tertentu saja seperti Chef restoran,industry minuman ringan,pabrik es krim. Nah bagi anda yang ingin mendapatkan zat campuran soft ice cream di atas, tidak perlu khawatir karena memang bahan-bahan di atas telah di jajakan secara bebas baik di toko kue / makanan, ataupun anda bisa mendapatkan secara online di internet.
Sebenarnya masih banyak cara lain untuk membuat soft ice cream yang enak dan sempurna baik dari segi rasa dan tekstur. Karena pada dasarnya kini telah di tawarkan aneka campuran / bahan resep adonan es krim instan, yang penggunaanya cukup mudah sekali di olah. Berikut resep soft ice cream yang bisa anda coba di rumah
Bahan Utama :
• 3 Gelas Susu Cair
• 1 kaleng susu
• 2 butir putih telur
• 2 sdm tepun maizena
• 1 sdt vanili
• 2 sdm Gula Pasir
Bahan Campuran :
• Buah-Buahan (sesuai selerar)
• Cokelat
• Kismis
• Kacang kacangan
• Dll
Cara Membuat Soft Ice Cream
• Campurkan dan kocok gula, putih telur, dan vanili sampai putih dengan menggunakan mixer
• Panaskan kedua bahan susu dan air sambil diaduk. Dengan api kecil hingga mendidih
• Cairkan maizena kemudian ikut campurkan dengan adonan susu.
• Sambil tetap diaduk angkat adonan dari atas api, masukkan campuran gula, putih telur, dan vanili.
• Rebus adonan sambil tetap diaduk hingga mendidih
• Angkat dari atas api, sambil terus di aduk sampai agak dingin agar susu tidak menggumpal
• Setelah dingin (tidak panas), campurkan bahan campuran yang ingin kalian campurkan agar terlihat cantik dan menggugah selera.
• Masukkan adonan tersebut ke dalam freezer dan tunggu 3-4 jam hingga agak mengeras
Well cukup sederhana dan mudah bukan, sebenarnya ada cara yang lebih mudah lagi yakni dengan menggunakan alat pembuat soft ice cream. Anda hanya tinggal memasukan semua adonan kedalam satu wadah, lalu di olah. Dan Untuk proses pendinginan hingga pada tahap penyajian semua tinggal di olah dalam satu tempat. Simple kan?
Nah secara teknis memang penggunaan alat pembuat es krim membuat segalanya jadi lebih mudah. Hanya saja bandrol dari alat es krim tersebut memang tidak bisa dibilang murah, minimal untuk mesin es krim kelas rumahan berada di angka 1.5-3 juta rupiah.
Nah apakah anda tertarik untuk mencoba membuat soft ice cream sendiri di rumah??
